За словами розробників, за смаком воно нагадує гарбузове насіння, фундук, а також трохи схоже на креветки. Борошно можна буде купити онлайн за 6 євро за пачку.
Компанія Nutrinsect, яка виробляє борошно з цвіркунів, стала першою в Італії, яка отримала дозвіл на продаж продуктів харчування з комах для людей, пише The Guardian, передає NV, інформує UAINFO.org.
Цвіркунове борошно Nutrinsect також буде розповсюджуватися серед компаній-постачальників продуктів харчування та закладів громадського харчування.
Як зазначив Хосе Франческо Чанні, генеральний директор Nutrinsect, «відкрито нову сторінку в історії харчових продуктів», оскільки борошно компанії, збагачене поживними речовинами та може бути включене до складу багатьох харчових продуктів.
«Це дуже велика новина для нас», — сказав Чіанні, головним мотивом бізнес-ініціативи якого було забезпечення альтернативного, сталого джерела білка.
З 2020 року в італійському місті Монте-Кассіно на заводі компанії Nutrinsect вирощують мільйони цвіркунів. Це центральна частина регіону Марке. Там перед заморожуванням і подрібненням на порошок, комах піддають термічній обробці. Досі компанія мала дозвіл продавати борошно лише для використання в корм для домашніх тварин.
На початку 2023 року ЄС схвалив продаж комах, а саме цвіркунів, сарани та личинок жуків-черв'яків, для споживання людиною. Це викликало шквал запитів від італійського уряду, в тому числі спрямованих на те, щоб комахи не потрапляли до традиційних страв, таких як макарони та піца. «Дуже важливо, щоб це борошно не плутали з продуктами харчування, виробленими в Італії», — заявив тоді міністр сільського господарства Франческо Лоллобриджида.
Однак, коли наприкінці минулого року правила набули офіційного статусу, уряд поступився вимогам, запровадивши суворі правила маркування, такі як чітке зазначення походження продукту та вимога використовувати на пачках Acheta domesticus, що латиною означає «домашній цвіркун». Це робитимуть з метою попередження споживачів.
«Було багато розмов, але врешті-решт вони вчинили правильно», — сказав Чіанні, яка запропонував Лоллобриджиду «прийти і переконатися на власні очі, наскільки здоровим і поживним» є цей продукт.
Наповнені білками та вітамінами, комахи все частіше розглядаються як екологічно чистий спосіб отримання поживних речовин, а ринок їстівних комах в Європі, за прогнозами, досягне 2,7 млрд. євро (2,3 млрд. фунтів стерлінгів) до 2030 року.
«Це добре для навколишнього середовища, оскільки ресурси, необхідні для розведення цвіркунів, і площі, що використовуються, дуже малі, а тому викиди майже нульові», — наголосив Чіанні.
Після отримання дозволу Чіанні отримав потік повідомлень, деякі з яких підтримують його ініціативу, а інші — ні. За його словами, люди бояться, що цвіркуни «прилетіли здалеку і є брудними». Та з його слів, борошно на 100% виготовлене в Італії.
Підписуйся на сторінки UAINFO Facebook, Telegram, Twitter, YouTube
