Веганский ресторан ONA первый во Франции получил звезду Michelin. Также заведению присудили "Зеленую звезду" за экологичные методы работы, которые сохраняют окружающую среду.
Об этом пишет CNN, информирует UAINFO.org.
Новость о присвоении двух звезд ресторану шокировала шеф-повара и владелицу заведения Клэр Валле, бывшего археолога и повара-самоучку. Название ее ресторана расшифровывается как Origine Non Animale — "Неживотного происхождения".
ONA расположен в деревушке Арес, неподалеку от Бордо. За 59 евро в нем можно отведать вечернее меню из семи блюд. Его фирменные блюда – это равиоли из желтых цуккини, ньокки из черного трюфеля, а также мангольд с овощной рикоттой.
Читайте также: Дипломатична перемога: Мішлен виправив свій реліз, у якому відніс борщ до російської кухні
Валле открыла свое заведение еще в 2016 году после сбора средств и получения кредита от этического банка Nef.
Когда деньги закончились, Валле собрала 80 добровольцев через соцсети, чтобы завершить все работы в ресторане за два месяца.
"Это хорошо для веганского сообщества, поскольку эта звезда свидетельствует о том, что французская гастрономия становится все более инклюзивной", — сказала Валле, отмечая получение звезды Мишлен.
Валле открыла свое заведение еще в 2016 году после сбора средств и получения кредита от этического банка Nef.
Читайте также: Бактерии из гейзеров Йеллоустоуна будут использовать для приготовления веганского мяса
Когда деньги закончились, Валле собрала 80 добровольцев через соцсети, чтобы завершить все работы в ресторане за два месяца.
"Это хорошо для веганского сообщества, поскольку эта звезда свидетельствует о том, что французская гастрономия становится все более инклюзивной", — сказала Валле, отмечая получение звезды Мишлен.
Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і YouTube
