Чорна кава та еспресо — популярні способи приготувати напій із кавових зерен, проте за рівнем кофеїну та антиоксидантів вони помітно відрізняються.
Якщо порівнювати однакові за об'ємом порції, еспресо зазвичай виявляється більш насиченим: у ньому вища концентрація як кофеїну, так і корисних рослинних сполук, інформує UAINFO.org з посиланням на NV.
У деяких роботах зазначається, що кількість поліфенолів в еспресо майже вдвічі перевищує їхній рівень в інших видах кави. Завдяки цьому напій демонструє високу антиоксидантну активність і ефективніше нейтралізує вільні радикали.
Але в реальному житті ми рідко п'ємо одну унцію чорної кави — це надто маленький об'єм. А ось еспресо якраз подається саме так. Тож, якщо порівнювати повноцінну чашку чорної кави (240 мл) з однією унцією еспресо, чорна кава містить більше загальної кількості кофеїну та антиоксидантів, просто тому, що її об'єм значно більший.
Читайте також: Фастфуд може викликати проблеми з пам’яттю ще до набору ваги
Що таке антиоксиданти?
Антиоксиданти — речовини, які захищають клітини від пошкодження вільними радикалами.
Кава є джерелом поліфенолів, включно з хлорогеновою кислотою, яка допомагає знижувати запалення, покращує регуляцію цукру в крові та сприяє нормалізації рівня холестерину. Ці властивості роблять її потенційно корисною для профілактики метаболічних порушень, зокрема діабету та серцево-судинних захворювань.
Чорна кава
Чорну каву отримують шляхом заварювання мелених зерен гарячою водою без додавання молочних продуктів, цукру та підсолоджувачів. Напій має характерний аромат, темний колір, виражену гірчинку і насичений смак.
Еспресо
Еспресо — це кава, приготована під високим тиском, коли гаряча вода проходить через дуже дрібний помел. Такий спосіб дає концентровану, невелику за об'ємом порцію напою з інтенсивним смаком, щільним ароматом і кремовою пінкою — крему.
Вміст розчинних речовин в еспресо залежить від температури, тиску, ступеня помелу і точності приготування.
Читайте також: Сон і харчування: чому 8 годин сну працюють краще, ніж 5, навіть якщо ви їсте однаково? – Оксана Скиталінська
Чорна кава vs еспресо: харчова цінність
У стандартній чашці чорної кави (240 мл) міститься близько 96 мг кофеїну, тоді як порція еспресо дає приблизно 63 мг.
Кількість антиоксидантів змінюється залежно від сорту зерна, способу обсмажування та методу приготування.
Безпечна кількість кофеїну
Для більшості дорослих прийнятним вважається до 400 мг кофеїну на добу — приблизно 2−3 великі кухлі кави об'ємом 350 мл.
Деякі люди реагують на кофеїн сильніше, а вагітним рекомендується обмежитися 200 мг на день.
Кофеїн швидко всмоктується через шлунково-кишковий тракт — ще в ротовій порожнині та шлунку.
Підписуйся на сторінки UAINFO Facebook, Telegram, Twitter, YouTube
