В Киеве наблюдается масштабный кризис малого ресторанного бизнеса, который привел к закрытию сотен кофеен и точек уличной еды. Только за последний месяц более 200 таких заведений прекратили работу или были выставлены на продажу.
"Хвиля" пишет, что соучредительница Национальной ресторанной ассоциации Ольга Насонова на своей странице в Фейсбук охарактеризовала текущую ситуацию на столичном рынке как "эпидемию закрытий".
Главной проблемой для многих предпринимателей стало падение посещаемости на фоне резкого увеличения финансовой нагрузки. Из-за отсутствия денежной подушки безопасности малый бизнес не выдерживает даже нескольких месяцев работы в убыток. Критической точкой для многих стали зимние коммунальные платежи.
"Расходы увеличились в разы, посещаемость упала также в разы. Минус на минус плюс не дали. А за февраль еще пришли счета за электричество выше в 2 раза – и вот результат – подсчитали убытки, и решили закрыться", – объясняет эксперт.
Еще одной причиной обвала рынка оказалась жесткая конкуренция при полном отсутствии уникальности. Из-за низкого порога входа в последние годы новые заведения открывались постоянно. Это привело к тому, что на одной улице или в рамках одного жилого комплекса могли работать по 4-5 одинаковых точек.
"Большинство кафе похожи друг на друга как две капли. Кофе одинаковый, стулья одинаковые, десерты тоже. Названия даже идентичны", – констатирует Насонова
Параллельно по сегменту стритфуда ударил активный демонтаж временных сооружений в городе. По данным ассоциации, только с Майдана Независимости за последний месяц убрали семь киосков, где продавали кофе, шаурму и плов. Потеря МАФов заставляет бизнес искать более надежные, но дорогие помещения на первых этажах жилых домов.
Дополнительно отток клиентов спровоцировала растущая популярность домашних кофемашин, позволяющих готовить качественный напиток гораздо дешевле. В результате рынок ждет неизбежная трансформация – остаться на плаву смогут либо бюджетные точки на очень проходных локациях, либо аутентичные кофейни с качественным интерьером и собственной обжаркой зерен.
Ранее мы писали, что украинские хлебозаводы оказались на грани закрытия.
