Гарячий кремовий суп — чудовий вибір для похмурих днів: він потішить не лише смак, але і погляд позитивним золотистим кольором, пише ТСН, інформує UAINFO.org.
За смак, колір і зігрівальний ефект англійці особливо цінують цей суп.
Інгредієнти на 4 порції:
– 1 круглий мускатний гарбуз
– 2 ст. л. вершкового масла
– 1 середня цибулина
– 3 зубчики часнику
– 1 черешок селери
– 1 велике кисле яблуко
– 1 склянка яблучного соку
– 750 мл курячого бульйону
– сіль, перець за смаком
– 1/2 скл. сметани
– 50 г сиру рокфор (або будь-якого іншого блакитного)
– 2 ст. л. очищеного гарбузового насіння
– 8-10 листочків м'яти
Читайте також: Бограч, який завжди виходить: правильний рецепт популярної страви
Розігріти духовку до 170 °С. Зрізати верх гарбуза з хвостиком, видалити насіння, загорнути у фольгу, покласти на деко зрізом донизу. Підлити в деко склянку води і відправити в піч на 40-50 хвилин. Готовий гарбуз остудити, м'якоть вишкребти ложкою, намагаючись не порушити цілісність оболонки.
Цибулю і селеру нарізати кубиками 1х1 см, часник подрібнити.
Читайте також: Форшмак – блюдо времен дефицита стало деликатесом
У товстостінній каструлі, а краще в чавунному казані розтопити на середньому вогні вершкове масло і пасерувати цибулю з селерою до золотистого кольору. Овочі потрібно помішувати й стежити, щоб не підгоріли. Очищене яблуко порізати скибочками і додати до овочів, а через дві хвилини влити яблучний сік і поварити суміш 5 хвилин. Додати гарбуз, бульйон, посолити, довести до кипіння і, зменшивши вогонь до мінімуму, варити суп чверть години. Не знімаючи з вогню, за допомогою ручного блендера перетворити суп на пюре. Перелити суп у гарбузову оболонку, поставити на кілька хвилин у теплу духовку і за секунду до готовності всипати розкришений блакитний сир. Подавати гарбузову "каструльку" на стіл цілком, підливши трохи сметани, посипавши злегка обсмаженим гарбузовим насінням і прикрасивши листям м'яти.
Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і YouTube
