"Ми всі вже начувані про користь ферментованих продуктів для здоровʼя. І ось – нове дослідження, яке, як бальзам на душу – про користь камамберу. Недаремно ми так любимо цей сир.", – про це у Фейсбуці пише лікар-дієтолог Оксана Скиталінська, інформує UAINFO.org.
"І хоч знаємо, що такі сири жирні, калорійні, але ж такі смачні.
А тут ось така новина: вчені із Кіото (Японія) дослідили дію камамберу на мозок (на мозок мишок). І виявилося, що під час ферментації утворюються особливі молекули, з підвищеною біологічною активністю, яких немає в натуральних продуктах.
Дія цих молекул така відчутна, що деякі вчені навіть рекомендують включити ферментовані сири до дієтичних рекомендацій.
Це не дивно, враховуючи, з якою швидкістю зростає кількість людей з деменціями та втратою когнітивних функцій.
Крім того, діабет 2 типу (той, який наїдається ложкою і малорухливим способом життя) є одним із факторів ризику хвороби Альцгеймера, дегенерації мозку.
Читайте також: Як правильно вживати насіння чіа?
Споживання ферментованих молочних продуктів знижує ризик хвороби Альцгеймера.
Одна з таких молекул – міристамід :
– покращує роботу мозку;
– підтримує ріст нових нейронів;
– сприяє виробництву молекули, яка називається нейротрофічний фактор росту (скорочено BDNF);
– покращує памʼять;
– зменшує негативний вплив на мозок їжі, в якій багато жирів;
– зменшує нейрозапалення.
Сир камамбер виробляється з молока, яке ферментуєтеся білою пліснявою (Penicillium camembert).
Поки писала цей пост, дуже захотілося такого мʼякого, ніжного, тягучого камамберу", – підсумовує лікар-дієтолог.
Підписуйся на сторінки UAINFO Facebook, Telegram, Twitter, YouTube
